Skoraj vsak, ki ima svojo zemljo, prideluje česen. To je zelo uporabna in nenadomestljiva zelenjava. Uporablja se ne le pri kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini. Zato morate po pridelavi dobrega pridelka česna vedno poskušati shraniti. Zelo pogosto, če je nepravilno shranjen, česen začne kaliti ali, nasprotno, skoraj popolnoma izsuši. In rad bi se naučil, kako ga shraniti v navadnem stanovanju, da bo vedno pri roki.
Začeti je treba z žetvijo. Česen je treba pravočasno nabrati, ga pustiti nekaj časa sušiti in nato ustrezno pripraviti za skladiščenje.
pobirati česen
Česen, ki je bil posajen pozimi (prezimi), je treba pobrati v prvih dneh avgusta ali čisto na koncu julija. Če je bil česen posajen spomladi (spomladi), je najprimernejši čas za spravilo pozno poletje.
Za ta postopek izberite suh, sončen dan, najprimernejše vrtno orodje pa bodo vile. Česen izkopljemo, glavice s stebli otresemo s tal in jih odložimo na mesto za sušenje. Sušimo ga na sončnem mestu ali v dobro zračnem prostoru pet dni.
Postopek sušenja zaključimo tako, da z obrezovalniki ali velikimi škarjami odrežemo odvečno steblo in korenine. Steblo naj ne presega deset centimetrov, korenine pa približno tri milimetre.
Priprava česna za dolgoročno skladiščenje
Obstaja veliko načinov za shranjevanje česna. Glavna stvar je pravilno pripraviti zelenjavo. Lahko se zdravi pozneje ali pa brez zdravljenja. Predelane glavice česna pa zdržijo dlje.
Obdelava česna je obvezna, če ga ni bilo mogoče sušiti zahtevani čas ali če je bil česen med sušenjem preveč izpostavljen soncu. In tudi, če je bila izkopana v deževnem in hladnem vremenu. Če ste pravilno izvedli vse korake čiščenja in sušenja, lahko nadaljujete z naslednjim korakom brez obdelave.
Predelava česna ima tri dele:
- Preostale korenine na glavah česna je treba sežgati nad ognjem - to bo preprečilo njihovo kalitev v prihodnosti.
- Vsako glavo česna potopite v posebej pripravljeno raztopino (štiri do petsto gramov rastlinskega olja, ki ga dve uri kalcinirate na ognju, zmešajte z desetimi kapljicami joda) - to bo pomagalo preprečiti različne bolezni in bo postalo profilaktično sredstvo proti. plesni .
- Glavice česna previdno posušimo (na soncu ali zraku).
Kako shraniti česen: preizkušene metode
Spomladi posajen česen se dobro obdrži v toplem prostoru (do dvajset stopinj Celzija). Jeseni posajen zimski česen hranimo v hladnem prostoru (ne višje od ene do treh stopinj Celzija).
Pogosto poletni prebivalci in vrtnarji izberejo prostor za shranjevanje, pri čemer se osredotočajo na količino pridelka. Majhen pridelek lahko shranite v stanovanju. Običajno ga ni potrebno veliko, le kot dodatek k jedem ali kot začimbo. Če imate veliko družino in vsi obožujejo česen, letina pa presega eno škatlo, potem boste morali uporabiti klet ali balkon.
Kraj skladiščenja za česen ni majhen pomen. Prostor naj bo hladen (od tri stopinje Celzija do tri stopinje pod ničlo) in vlažen (do osemdeset odstotkov). Organizirajte veliko žetev česna v kartonskih, lesenih ali pletenih posodah.
Če je za vašo družino dovolj majhna količina česna, uporabite enega od naslednjih načinov shranjevanja česna v stanovanju. Za njegovo shranjevanje se uporabljajo predmeti in materiali našega vsakdanjega življenja.
Česen shranjujte v zastirkah in šopkih
Posušena stebla česna skupaj z glavicami spletemo v pletenico in obesimo pod strop v omari (ali drugem suhem, temnem, hladnem prostoru). Ta način shranjevanja vam omogoča ekonomično uporabo prostora v vašem domu, vendar traja nekaj časa, da ustvarite visokokakovostno tkanje.
Česen shranimo v mrežo
Česen se vlije v najlonske mreže z velikimi celicami in se, tako kot v prejšnji metodi, obesi bližje stropu.
Slaba stran obeh metod je možnost, da česen raste in se izsuši. Zato ga boste včasih morali razvrstiti in odstraniti pokvarjenega.
Shranjevanje česna v soli
Kot posodo lahko vzamete steriliziran steklen kozarec (3 litre) ali majhno leseno škatlo z majhnimi luknjami za izmenjavo zraka.
Na dno kozarca morate naliti dvocentimetrsko plast soli, nato pa ga skoraj do vrha napolniti s česnom, vse praznine med glavicami česna pa napolniti s soljo. Tudi na vrhu je potrebna plast soli, enako kot na dnu lonca.
Česen morate položiti v škatlo v plasteh - plast česna, nato plast soli in tako naprej do nadeva. Ta česen se bo dobro obdržal vso zimo.
Shranjevanje česna v moki
Ta metoda vključuje uporabo posode s pokrovom. Na dno morate naliti majhno plast moke, nato pa čim tesneje položiti glave česna, ki ste jih predhodno povaljali v moki. Nato ponovno potresemo s plastjo moke in pokrijemo. Moka dobro absorbira odvečno vlago, zato bo česen ostal svež do poletja.
Česen shranjujte v sterilnih kozarcih
Pripravite 1- ali 2-litrske steklene kozarce, jih sterilizirajte in dobro posušite. Pravijo, da se lahko v tako pripravljenih posodah česen tudi dolgo hrani brez dodatnih polnil.
Česen shranite v pepelu
Shranjevanje česna v pepelu je podobno metodi soli in moke. Vzemite kartonsko škatlo in jo izmenično položite s plastjo pepela in plastjo česna. Zgornja in spodnja plast sta nujno pepela. Škatlo lahko shranite celo v kuhinji.
Česen shranite v čebulnih olupkih
Česen se dobro ohranja v čebulnih olupkih. Kot posodo za shranjevanje lahko vzamete vse škatle, škatle in celo majhne vrečke. In bolje je vse shraniti nekje višje.
Shranjevanje česna v plastični foliji
Ta folija bo preprečila, da bi se glavice česna izsušile.Treba jih je tesno zaviti s filmom za živila, vsak in bolje z dvojno plastjo.
Shranjevanje česna v parafinu
Vzemite parafinske sveče in jih stopite v vodni kopeli. Vsako glavo česna morate potopiti v vroč parafin in pustiti, da odvečna tekočina odteče. Ko se parafin strdi, lahko ves česen spravite v majhne kartonske škatle ali košarice.
Ta način shranjevanja ne dopušča izhlapevanja vlage, saj jo ovira zaščitna folija, ki prekriva celotno površino česna. Poleg tega film ne bo dovolil nobenim patogenim mikrobom vstopiti v zelenjavo.
Česen shranite v vrečko iz blaga
Torba naj bo iz katerega koli naravnega materiala. Za nekaj minut ga namočite v zelo nasičeno fiziološko raztopino. Previdno ga posušite. Napolnite s česnom in med shranjevanjem ne zavežite.
Na ta način bo obdelana vrečka zaščitila česen pred plesnijo in raznimi boleznimi.
