Če vzamete vse korenovke, gojene v poletnih kočah, potem je korenje pozimi najtežje ohraniti. Vendar dvomljivi vrtnarji lahko ponudijo več načinov za ohranjanje te zdrave in okusne zelenjave: v hiši, v kleti, na balkonu in celo na samem vrtu.
Kako pravilno shraniti oranžno korenasto zelenjavo? Glede na zahtevnost postopka, pogoje v domu in razpoložljivost materialov lahko med spodaj opisanimi izberete možnost, ki vam najbolj ustreza.
Priprava korenja za dolgoročno skladiščenje
Eden najpomembnejših pogojev za kakovostno ohranitev korenovk je pravočasno in pravilno pobrano pridelek.
Vrsta korenja določa čas zorenja, ki je običajno naveden na embalaži semena. Zato je bolje, da vrečko prihranite ali vnaprej izračunate približne dneve žetve. Zakaj je? Prezgodaj obrana zelenjava bo nezrela, z minimalno količino sladkorjev, kar bo pomembno vplivalo na okus korenja. Korenovke, preveč izpostavljene v tleh, nasprotno, kopičijo odvečne sladkorje in aminokisline, ki magnetno privabljajo škodljivce - miši, podgane, ličinke korenčkove muhe.
Če ne veste, kdaj obirati, bodite pozorni na barvo vršičkov. Ko spodnji listi porumenijo, lahko korenje izkopljete.
Da bi dolgo ohranili sočnost korenovk, jih dan pred žetvijo ni treba zalivati.
Ko zelenjavo izkopljemo, vršičke takoj odstranimo. Če tega ne storite, bo zeleni del imel čas, da iz korenin črpa znaten delež vlage in hranil.
Priporočljivo je, da vrhove odrežete v dveh fazah:
- Najprej zelenje odrežemo nekoliko nad glavo.
- Po tem se glava razreže s plastjo 5-10 mm, pri čemer se zajame točka rasti, pri čemer je pomembno, da se reže enakomerno in gladko.
Tako radikalno obrezovanje preprečuje zimsko kaljenje korenja in izgubo koristnih elementov, ne dopušča, da bi plodovi ovenili, in prispeva k njihovemu boljšemu skladiščenju. Odrezane korenine sušimo dve do tri ure na soncu ali na zračenju pod nadstreškom.
Pripravljeno zelenjavo je priporočljivo hraniti en teden ali malo več v hladnem prostoru (10-14 ° C). V teh dneh bo korenje šlo skozi tako imenovano "karanteno": zaostrilo bo ureznine in manjše mehanske poškodbe, razkrilo bo bolne in nekakovostne korenine.
Ko korenje odstranjujete iz skladišča, ga predhodno sortirate in zavržete vso neuporabno zelenjavo.
Metoda 1. Kako shraniti korenje v pesku
Potrebni materiali: pesek (najboljša možnost je ilovica), voda, škatle.
Metoda "peska" je zelo priljubljena pri tistih, ki imajo hladno jamo v garaži, dobro klet ali klet. Pesek zmanjša izhlapevanje vlage iz korenovk, preprečuje nastanek gnilobe, vzdržuje stalne temperaturne pogoje - to zagotavlja dobro kakovost ohranjanje korenja.
Pred uporabo je treba pesek navlažiti - liter vode vzamemo iz vedra peska. Nato se vlije v škatle na dnu z debelino 3-5 cm, na vrhu pa se položi korenje, pri čemer se poskuša ohraniti minimalna razdalja med njimi. Nato izmenično polagamo pesek in korenine, dokler posoda ni napolnjena.
Nekateri poletni prebivalci raje uporabljajo suh in ne moker pesek, korenje pa ne dajo v škatle, ampak v vedra.
Metoda 2. Shranjevanje korenja v žagovino
Potrebni materiali: škatle in ostanki obdelave iglavcev.
Borova ali smrekova žagovina je tudi odličen način za dolgotrajno shranjevanje korenja. V lesu prisotni fitoncidi zavirajo širjenje patogenih gliv in bakterij ter zavirajo kalitev korenovk.
Način zlaganja je podoben brušenju: plasti zelenjave se izmenjujejo z žagovino.
3. metoda.Kako shraniti korenje v plastičnih vrečkah
Potreben material: plastične vrečke za težo od 5 do 30 kg.
Polietilenske vrečke s korenjem pustimo odprte in shranimo na hladnem. Hkrati zrak v takšni posodi ohranja optimalno raven vlažnosti - 96-98%, kar omogoča, da koreninske rastline ohranijo svojo svežino.
Poleg tega korenje samo sprošča ogljikov dioksid med skladiščenjem. Če je vrečka odprta, je njegova koncentracija zanemarljiva, ravno toliko, da prepreči bolezen. Če je vreča zavezana, bo količina ogljikovega dioksida močno presegla količino kisika in zelenjava bo propadla. Kadarkoli želite, da so vrečke zaprte, ne pozabite izvrtati lukenj za prezračevanje.
Zgodi se, da se na notranjih stenah vrečke usede kondenz - to kaže na povečanje vlažnosti v prostoru. Pomaga lahko limetin puh. Če ga potresemo okoli vrečk, bo absorbiral odvečno vlago.
Metoda 4. Shranjevanje korenja v glini
Potrebni materiali: škatle ali kartonske škatle, glina, voda, polietilen, česen.
Glinena plast na korenu opravlja zaščitne funkcije in ščiti korenje pred venenje v celotnem zimskem obdobju.
Za obdelavo oranžne zelenjave z glino pred shranjevanjem se uporabljata dva načina.
nalijte glino
Vedro do polovice napolnite z glino in ga napolnite z vodo. Držimo en dan, nato premešamo in drugič dodamo vodo. Tri do štiri dni naj bo glina pod dva do tri centimetre veliko kroglo vode. Pred uporabo bo dobro premešana sestava podobna redki kisli smetani.
Na dno škatel položimo film, nato položimo plast korenja (brez dotika drug drugega) in prelijemo glineno raztopino.Ko se prva plast gline posuši, ponovno položite korenine, napolnite in posušite. Tako zapolnimo celotno prostornino.
Potopite v glino
Po tej metodi se neoprane korenine najprej potopijo v česen, nato pa v mezgo gline. Nato jih damo na sušenje na dobro prezračevano mesto - pod krošnjami, na verandi ali podstrešju. Posušeno zelenjavo v "glineni lupini" damo v škatle ali škatle.
Česnov zrezek je narejen takole: kozarec nageljnovih žbic se zvije v mlin za meso in razredči v dveh litrih vode.
Glineni govornik pripravimo tako, da glino razredčimo z vodo do goste kisle smetane, da ne steče s sadja.
Metoda 5. Shranjevanje korenja v mahu
Potrebni materiali: plastične ali lesene škatle, mah sphagnum.
Posušeno, neoprano korenasto zelenjavo hranimo na hladnem en dan, nato pa jo zložimo v posodo v plasteh, izmenično zelenjavo in peno.
Pena ima določene zaščitne lastnosti, saj ohranja zahtevano koncentracijo ogljikovega dioksida v škatli. Poleg tega so mahovite plasti zelo lahke in ne obtežijo posode s korenčkom, kot pesek in glina.
Metoda 6. Shranjevanje korenja v kalupih
Potreben material: velike emajlirane ponve.
Po zbiranju korenja z vrta, ga je treba temeljito oprati, odrezati vrhove in "rep" ter posušiti na soncu.
Po tem se korenine v pokončnem položaju tesno položijo v ponev. Zgornja plast je prekrita z brisačo in pokrita s pokrovom. Posode s korenjem hranimo v hladni kleti, kjer bo zelenjava dobro zdržala do naslednje žetve.
Metoda 7. Kako shraniti korenje v čebulnih lupinah
Potreben material: stroki čebule in česna, zaboji.
Ta metoda deluje po istem principu kot ohranjanje korenin v žagovini iglavcev - fitoncidi, bogati s česnovimi in čebulnimi luskami, preprečujejo razvoj gnitnih procesov.
Zato se korenje dobro ohrani, če ga položite v plasteh in potresete s suhimi lupinami, ki so vam verjetno ostale po spravilu česna in čebule ali pa so se nabrale pozimi.
Metoda 8. Shranjevanje korenja na vrtu
Izkušeni poletni prebivalci ne izkopljejo dela pridelka korenja, ampak ga pustijo na vrtu za zimo. In spomladi izkopljejo sveže korenine in gostijo do naslednje žetve.
Prezimnemu korenčku popolnoma odrežemo vršičke. Nato se čez posteljo vlije plast grobega peska in prekrije s polietilenom.
Vrh je izoliran z padlim listjem, šoto, žagovino, humusom in nato pokrit s strešnim materialom ali drugim filmom. To zavetje ohranja korenje sočno in okusno ter pomaga prenesti zimski mraz.
Še nekaj izvirnih načinov shranjevanja korenja
- Previdno oprane in narezane gomolje zavijemo v živilsko folijo, tako da je površina vsakega korenčka popolnoma ovita in ne pride v stik z drugimi.
- Korenje, predhodno posuto s čebulo ali infuzijo iglavcev, dobro prenaša zimo. Da bi to naredili, 100 g igel ali lupin prelijemo z litrom vode in pustimo pet dni. S tem poparkom ne polivamo samo zelenjave, vanj lahko za deset minut namočimo korenovke, posušimo in shranimo.
- Precej izviren način konzerviranja korenja v parafinu: čisto, suho sadje potopimo v vroč parafin, ki mu za večjo elastičnost dodamo malo voska. Tako obdelano korenje lahko shranite pri 0-2 °C približno 4-5 mesecev, ostane sočno in močno.
- Koreninasto zelenjavo lahko potresete s kredo, pri čemer porabite približno 150-200 g na 10 kg zelenjave, ali korenje spustite v kredno kašo (30%), nato pa jih kakovostno posušite. Kreda zagotavlja rahlo alkalno okolje, ki preprečuje gnitje.
- Korenje je dobro ohranjeno, vsak posebej zavit v časopis ali navaden papir.
- Če obstaja nevarnost, da bodo korenovke pokvarili glodavci, vam bo pomagala posušena ajdova meta - kanufer. Škatle obložite s stebli in listi rastlin in miši se bodo sprehajale okoli njih.
- Ko je vaš pridelek korenja majhen, ga lahko shranite v zamrzovalnik. Korenovko preprosto zmeljemo v kuhinjskem robotu in zamrznemo v plastičnih vrečkah ali plastičnih posodah.
Ne glede na to, kako shranjujete oranžno zelenjavo, upoštevajte:
- Korenje se najbolje ohrani pri vlažnosti zraka 90-95 %.
- Temperatura v prostoru, kjer plodovi prezimijo, naj bo 0-1 ° C.
Uspešno delo in naj vas zaslužena letina navduši s svežino in okusom vso zimo!
