Cibet durian (Durio zibethinus) je sadno drevo iz družine Malvaceae. Rod durian vključuje približno 30 vrst, od katerih je le 9 užitnih. Užitni plodovi imajo odličen okus in različne zdravilne lastnosti. Toda njihov oster vonj in težave pri skladiščenju rastlini ne omogočajo široke razširjenosti. Durian cibet je najbolj znana vrsta iz rodu durian. Njegove plodove pridelujejo in prodajajo ne samo v naravni domovini, ampak tudi v tujini.
Beseda durian izhaja iz malajskega duri, kar pomeni trn. Plodovi te rastline so pokriti z gosto lupino s številnimi trni. Zaradi izjemnega okusa njihove pulpe se durian včasih imenuje "kralj sadja".
Kje raste durian
Doma v jugovzhodni Aziji, Maleziji, Indoneziji. Potrebuje toplo tropsko podnebje z veliko svetlobe in vlage, pogosto zalivanje ali bližino rezervoarja.Gojijo ga v državi izvora, pa tudi v Indiji, Afriki, Braziliji, Indokini, Šrilanki in na Filipinih.
Opis sadnega drevja
Durian cibet je veliko tropsko drevo, ki doseže 40-45 m višine. Listi so žilavi, nadomestni, z ravnimi, ravnimi robovi in koničasto konico. Njihova ovalna oblika doseže 30 cm v dolžino in 7 v širino. Zgornja stran lista je gladka, svetlo zelena, spodnja stran je srebrnkasta, hrapava, z drobnimi zlatimi luskami.
Cvetovi so dvospolni, bele, rumene ali rožnate barve, nahajajo se na vejah in deblu drevesa. Njihova velikost ni zelo velika - približno 5 cm, vendar so zbrani v pol-dežnatih socvetjih z do 30 cvetovi na vsaki veji. Cveti ponoči. Oster oster vonj privablja netopirje, hranijo se z nektarjem, cvetnim prahom duriana in oprašujejo cvetove.
Plodovi so veliki, okrogli, težki. Z velikostjo približno 30 cm v premeru in težo več kot 5 kg je padajoči sadež sposoben razbiti glavo kateremu koli mimoidočemu. Meso je prekrito s trdo, gosto skorjo s številnimi trni. Bodeča dlaka je zeleno-rjava ali rumenkasta, notranja vsebina je bela, smetana ali rumeno-rdeča. Semena so raztresena po petih gnezdih.
Vonj sadja je odvraten. Oster in kisel, primerjajo ga z gnilo čebulo, gnilimi jajci, terpentinom itd. Meso je sočno, sladko, mehko in masleno. Ima okus po vaniljevi kremi s subtilnim pridihom mandlja, smetane, ananasa in jagode. Po mnenju domačinov vonj duriana vzbuja misli o nočnih morah iz pekla, njegov okus - dobrote iz raja.
Različne sorte se nekoliko razlikujejo po okusu in vonju. Rdeči durian ima nežen karamelni okus, a grozen vonj po terpentinu, sorta Mera pa diši po ocvrtih mandljih.Tajske sorte so priznane kot najboljše zaradi najslajšega okusa in najmanj ostrega vonja.
Gojenje duriana
Za durian so primerna dobro pognojena in dobro odcedna tla. Kot mnoge tropske rastline je zelo zahtevna za toploto, svetlobo in visoko vlažnost.
Razmnožuje se lahko s semeni, cepljenjem, ukoreninjenjem, poganjki. Rastlina durian bo dozorela in začela obroditi šele po 15 letih. Drevesa, vzgojena s cepljenjem, dajejo prvo letino v 4-5 letih. Najpogosteje se durian goji iz semen na način sadike.To je najlažja in najbolj udobna možnost pristanka. Plodovi teh rastlin se začnejo od 7 do 15 let. Toda na žalost imajo semena kratek čas izvajanja. Sveže seme kali v 7 dneh in zelo dobro ter hitro raste. Posušeni običajno sploh ne vzklijejo.
Drevo v razvoju redno gnojimo, mulčimo in obilno zalivamo. Marca-aprila rastlina začne cveteti in neprijetno diši. Kisli vonj ponoči privablja glavne opraševalce – netopirje. Kroglasti plodovi so pritrjeni na debele veje in deblo duriana. Med zorenjem trda pulpa sadja fermentira v notranjosti, pojavi se neprijeten vonj po gnilem. Julija-avgusta zreli plodovi padejo z drevesa, bodičasto lubje se odpre. Včasih traja še približno 7 dni, da odpadli plodovi dozorijo. Prezrela kaša pridobi močno grenkobo in je neužitna.
Največji pridelek cibet duriana doseže 50 plodov z drevesa. Plod obiramo, ko njegova trda lupina začne pokati. Če sadje razrežemo, ga pustimo zoreti več dni.Vsa dela je treba opraviti v čeladi, pod drevesom ni priporočljivo delati brez zaščitne opreme. Težko sadje (težje od 5 kg) lahko pade z velike višine (drevo je 30-40 m) in povzroči resne poškodbe.
Tako kot veliko zelenjavnega sadja lahko tudi durian shranjujete na hladnem in suhem mestu, vendar ločeno od hrane. Sadje je zaradi neprijetnega vonja težko shraniti v zaprtih prostorih in poleg drugih živil. V državah jugovzhodne Azije je prisotnost duriana na številnih javnih mestih prepovedana.
Aplikacija
Durian, imenovan "kralj sadja", je odličnega okusa in velja za vrhunsko poslastico. Uživamo ga svežega, posušenega, kuhanega, nasoljenega, pripravljamo različne omake. Mleta semena so odlična začimba.
Sadje vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov: aminokisline, vlaknine, kalij, vitamine A, C, D, K, vitamine skupine B, karotenoide, rastlinske beljakovine.
Lovci uporabljajo durian kot vabo za lovljenje divjih živali.
Zdravilne lastnosti sadja pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni. V državah jugovzhodne Azije naj bi durian pomlajeval telo. Mangan in prehranske vlaknine, ki jih vsebuje, so zelo koristne za diabetike, saj pomagajo uravnavati krvni sladkor. Iz različnih delov rastline pripravljajo zdravila za zdravljenje prehladov, številnih kožnih bolezni in zlatenice. Durian izboljšuje delovanje črevesja, odpravlja rakotvorne snovi, se pogosto uporablja v ljudski medicini.
Bogata mineralna sestava in izjemen okus dajejo kaši sadeža visoko hranilno vrednost, veliko zdravilnih učinkov, vendar njen neprijeten vonj preprečuje široko razširjenost rastline.
